作為商家的我們，其實煩惱并不比消費者少。如今食品安全問題頻頻發生，使我們商家在選購食材的時候也變得更為小心，那么我們商家該如何做好食材的選購和保存工作呢?食品安全檢測儀廠家告訴你。

　　不要超載供應。嚴格執行批準范疇運營，依據具體供貨工作能力有效操縱原料購置和餐館供貨總數，不過載運營。沒有冷食或生食的餐飲單位，不得制作冷菜和生食。

　　原材料的采購也要控制好，做好檢驗和索賠工作，不得購買來歷不明的食品、死因不明的牲畜或水產品、超過保質期和變質的食品。

　　從業人員保持良好的個人衛生，操作時戴干凈的工作服帽，操作前洗手，操作時保持雙手清潔，有發熱、腹瀉、皮膚創傷或感染、咽部炎癥等，離開工作崗位。

　　做好加工和生產。食品加工生產和儲存時，成品、半成品和原料分開，生熟分開，原料分開，加工和儲存的工具和容器分開，防止交叉污染。

　　放好消毒和清洗。自行提供餐具的餐飲服務單位，嚴格執行餐具清洗、消毒和清潔制度；使用物理消毒，定期檢查消毒柜等設施是否完好；使用化學消毒，并定期監測有效消毒濃度。使用集中消毒餐具的，應當要求或者查驗餐具集中消毒單位的營業執照和消毒證書，一次性餐具不得重復使用。

　　其它添加劑，如抗氧化劑、脂肪或含脂肪食品，在長期儲存后會有不愉快的味道。這是由脂肪酸損失引起的。抗氧化劑可以用來抑制脂肪的酸敗(氧化)，例如一些天然脂肪。五香胡椒、肉桂、茴香、丁香、生姜等。大豆油本身不容易酸敗，但它也能在脂肪中參與適量的大豆油，其抗氧化效果也不差，這可能與其中所含的維生素E有關。

　　為了防止食物潰瘍，也可以使用苯甲酸鈉(苯甲酸鈉)和山梨酸。它們對細菌、酵母和真菌有影響。兩者對人體毒性幾乎沒有影響。

　　*后，隨著食品工業的發展，一些食品添加劑一直在增加。它致力于改善食品的顏色、香氣和味道，調整食品營養成分，提高食品如肉、奶和乳制品、魚和飲料的質量和水平，改善食品加工條件，延長食品的保質期。所以說，商家配備食品安全檢測儀時非常有必要的。