雞蛋被認為是一種高營養的食物。隨著人們對雞蛋需求的增加，市場上的雞蛋種類繁多，有土雞蛋、柴雞蛋、白雞蛋、紅雞蛋...這就導致許多的商家打造了這樣一個品牌：土雞蛋、柴雞蛋比普通雞蛋具有更高的營養價值，深色蛋殼中的雞蛋比淺色蛋殼中的雞蛋更有營養。一旦標記了“泥土”、“木頭”和“紅皮”，它們的價值通常比普通雞蛋高得多。

　　雞蛋的營養是什么?土雞蛋和柴雞蛋真的比普通雞蛋更有營養嗎?它們的營養價值有什么不同嗎?我們如何在生活中選擇雞蛋?相信大家都會有這樣的疑問，就此河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏為我們做出了回答。

　　雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、甾醇、蛋黃和鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和維生素B，每100克雞蛋含有156千卡熱量雷敏介紹雞蛋中含有的蛋白質含有人體所需的氨基酸，氨基酸模型合理，非常適合人體消化、吸收和利用，屬于“完全蛋白質”。含有二十二碳六烯酸和卵磷脂對神經系統和身體發育有很大好處。卵磷脂可以釋放出來釋放膽堿。膽堿進入血液后，很快就會到達大腦，這可以改善所有年齡段的人。記憶。

　　此外，研究表明雞蛋中的富營養成分幾乎都存在于蛋黃中。蛋黃富含維生素、微量元素、膽堿、甜菜堿、葉黃素、脂肪酸等，蛋白當中富含的大部分是水分跟蛋白質。

　　而雞蛋的營養來自雞和雞吃的食物，雷敏進一步解釋說，由于雞的不同品種和雞所吃食物的營養結構不同，不同雞蛋的營養成分略有不同，但核心營養成分相似。

　　通過專家的分析我們也不難理解，不同顏色雞蛋營養差異不大，而核心營養也是基本相同的。本次我們山東云唐食品安全檢測儀廠家為大家帶來的內容就是這些，祝大家生活愉快。