吊白塊，又稱“雕白塊”，是染色技術上使用的工業化學品，用于食品加工具有漂白、提高食品彈性及產量的作用。

食品加工添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中，甲醛具有神經毒性，且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性。

因此吊白塊只可在工業上使用，食品加工上是嚴禁使用的。衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛生標準》均規定嚴禁在食品中添加吊白塊。

食品安全檢測儀用于快速檢測食品中吊白塊，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。