農藥對蔬菜的污染引起人們的高度重視。由于蔬菜不像水果和糧食，有必定的成熟期，能夠規則施藥時間。蔬菜自麥苗時便可食用，而且部分蔬菜不能去皮，僅經洗刷后烹調食用，乃至生食。所以假如人們長時間食用殘留必定農藥的蔬菜，可形成慢性中毒和其他不良反映。

　　農藥殘留檢測儀是專業的農殘檢測儀器，能夠快速檢測看不見摸不著的農藥是否超標，為了避免農藥殘留的損害，食用蔬菜前必定要用清水充沛洗凈，用過農藥的蔬菜，如生過蟲的蓮花白、青菜等加少許堿或漂白粉用水浸泡5分鐘，爾后用清水沖刷一遍， 由于大多數農藥遇堿便會分解失效。

　　盡量不要生食蔬菜，涼拌菜應在沸水中浸沒30秒鐘，或用消毒水浸泡后食用。帶皮的瓜果蔬菜，如黃瓜、蘿卜、西紅柿等生吃時應洗凈，削皮。菜農嚴禁用未經處理的日子污水、工業廢水灌溉蔬菜。對于可生食的蔬菜，應盡量用地下水灌溉。被處理后的日子污水一般只應用于高架作物，如西紅柿、辣椒、黃瓜等。

　　菜農對蔬菜噴施農藥時，應運用殘留期短的農藥。按規則，樂果40%乳劑，以每畝100克的800倍稀釋液噴霧用于青菜、大白菜、蘿卜和黃瓜時，其安全距離期分別不該少于6天、10天、5天和2天。青菜施用敵百蟲時，距離期不少于7天。一般在蔬菜收成前兩周不噴施農藥。